原位冷凍干燥機物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
冷凍干燥是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物(lyophilizer)，該過程稱作凍干。
傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。
在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學與制藥應用中是*的。
它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。
為此，凍干被用于準備用做結構研究的組織樣品。冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。
凍干使樣品成分穩定，也不需改變化學組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過冷凍干燥系統，人們改進、細分了很多步驟，加速了這一過程。
下面讓我們一起來了解一下原位型冷凍干燥機的特點有哪些吧：
1、滿足千級以上潔凈室的安裝需求，安裝操作簡單;具備氣動閥，控制系統穩定可靠，操作靈便，真空度全自動調節，控制精度好;
2、風冷式雙機復疊制冷系統，制冷溫度低，制冷量大，且無需冷卻水;活塞式單機雙級壓縮機系統，制冷溫度低，制冷量大;(壓蓋型水冷機組)
3、控制系統可預存多種工藝程序，凍干過程半自動或全自動控制;具備自動報警和保護功能，設備故障易于判斷，設備運行安全可靠;凍干室與捕水室連接管路短，且互不影響;
4、具備低溫消毒滅菌功能，消毒滅菌時間短，消毒*;凍干室與捕水室連接管路采用電動蝶閥，通透性好，氣流速度高，凍干時間短;
原位型冷凍干燥機利用冷凍干燥技術，即是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。
水有固態、液態、氣態三中態相。根據熱力學中的相平衡理論，隨壓力的降低水的冰點變化不大，而沸點卻越來越低，向冰點靠近，當壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合，冰就可以不經液態而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結的水分升華而脫去。
